Según la página statista.com, las castañas son el fruto seco con el precio medio más alto, siendo este de 12,70 euros/kg, seguido por las nueces durante lo que llevamos de año.
Precios en diferentes supermercados de la castaña
-Precio en el Mercadona: 5,98 euros/kg.
-Precio en el Carrefour: 5,99 euros/kg.
-Precio en el Alcampo: 5,98 euros/kg.
-Precio en el Día: 7,18 euros/kg.
Cabe mencionar que los precios pueden variar en función del barrio en el que te encuentres.
Información sobre las castañas
La castaña como su nombre indica es la fruta del castaño, árbol que pertenece a la familia de las fagáceas. Este tipo de árboles se pueden encontrar en zonas con un clima más bien frío. El fruto es una cápsula casi esférica muy espinosa, se abre por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de diámetro y que contiene usualmente 2-3 aquenios que son las castañas propiamente dichas. Este fruto mide entre 2 t 4 cm, con una forma abombada al exterior y una cara plana al interior. La piel exterior tiene un color marrón oscuro, con bandas longitudinales algo más oscuras; es brillante, prácticamente liso con imperceptibles surcos irregulares longitudinales desde el hilo casi hasta el extremo.
Las castañas eran una parte clava de la alimentación en el sur de Europa, sudeste de Asia y el este de Norteámerica ya que es una gran fuente de carbohidratos. En Europa fue introducido por los Sardes en Asia Menor.
Usos de las castañas
La castaña tiene bastantes usos; Se puede usar para su harina, con la que se puede hacer pasta y pan. En Italia es uno de los sitios dónde su uso se puede ver en muchos platos. En cuanto a la información nutricional, podemos decir que por cada 100 gramos de castañas, podemos encontrar 200 calorías. Son muy buenas para dar energía, puesto que contienen 47 gramos en carbohidratos y poca grasa; solamente 1,2 gramos. También contiene 1,6 gramos de proteína y 52 de agua. Es también rico en vitaminas del grupo B y en sales minerales, en especial calcio, potasio y magnesio.
La castaña como alternativa a la lecha
Los beneficios de comer castañas son que para deportistas es una gran fuente de energía rápida. También tiene un aporte natural en calcio muy destacable, ayuda a fortalecer los huesos y los cartílagos y puede ser una alternativa a la leche para quienes presenten intolerancia a la lactosa.
El negocio de la castaña
Según Statista, que se está realizando desde 2016 a 2026 y con un año base de 2021; el mercado con el más rápido crecimiento es el mercado europeo mientras que el más grande es el de Asia. Estimaron que el mercado tendría una tasa anual de 3,1% durante los años 2020-2025. Debido a que son muy bajas en grasa y más altas en almidón que otros frutos secos, las hace menos calóricas.
El rico contenido nutricional está aumentando la demanda de castañas a nivel mundial. Se prevé que el mayor uso de castañas en la confitería, junto con sus beneficios para la salud, impulsará aún más el crecimiento del mercado de las castañas. La aplicación de harina de castañas en productos horneados también está creciendo, lo que a su vez está impulsando el mercado de producción y exportación de castañas en todo el mundo. China, Bolivia, Grecia, Italia y Portugal son los principales productores de castañas del mundo. Según ITC Trade, en 2019, China representó el 26,8% de la participación total de las exportaciones con ingresos de exportación de 86 224 000 USD. Los principales destinos de exportación de las castañas chinas son Tailandia, Viet Nam, Taiwán y Japón. En consecuencia, Tailandia es el principal importador con ingresos de 15 076 000 USD con una cantidad de importación de 39 610 toneladas en 2019.
China es el mayor productor de castañas del mundo con una producción de 1.965.351 toneladas al año. Bolivia ocupa el segundo lugar con una producción anual de 84.010 toneladas. Con 63.580 toneladas de producción al año, Turquía es el tercer mayor productor de castañas.
Castañas en almibar
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Este es un producto típico de navidad para postres.
Harina de Castañas
La Harina de Castañas es similar a la harina de coco y otras harinas no procedentes del trigo o maiz.
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Proveedores de castañas
Devegan
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Calle San Esteban, 57. Carracedelo 24549 – España
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Polígono Neinor Henares
C/Ferrocarril 16 Edif 12 Nave 4
28880 Meco – Madrid
Recetas con castañas
En primer lugar, las castañas es un fruto muy versátil es decir que lo podemos usar en platos muy diferentes y aún lo podrá complementar de una manera perfecta.
Para empezar tenemos las castañas asadas; un plato típico de otoño y súper fácil de hacer, puesto que solo hay que ponerlas en el horno unos 20 minutos hasta que al pincharlas se ve que estén tiernas. Se debe tener cuidado ya que si nos pasamos pueden explotar. Una vez fuera las pelaremos ya que calientes es mucho más fácil y listo.
Otra receta muy buena es la polenta con ragú de castañas y tomates cherry. Este es un plato vegetariano en el que combina la polenta con un guiso delicioso, aparte de polenta se puede servir con arroz, puré de patatas…
Una última receta es el Arroz cremoso de cebolla morada, castañas y parmesano. Es un plato idóneo ahora que va haciendo cada vez más y más frío. Es un arroz muy cremoso preparado con arroz, castañas, cebolla morada, vino, queso parmesano rallado… Primero deberas cocer las castañas, tras esto picar una cebolla, pocharla con aceite de oliva durante 15 mins y despues añadir el arroz. Tras esto añade el vino hasta que se evapore el alcohol. Incorpora las castañas y remueve hasta que el arroz absorba todo el líquido. Termina añadiendo un poco de nata líquida y listo.
